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Tortilla sobaqueada
Harina norteña, manteca, agua tibia. Estirada a mano hasta quedar fina y elástica. Sale al comal y se infla — ahí ya tienes la tortilla del burro de hielera.
Burritos El Parra
Burros de hielera · Tortilla sobaqueada · Tijuana 1972
Pedir
Scroll Comal encendido · 07:00 — 13:00
El burrito
de hielera.
En los setentas, antes de los food trucks y de los restaurantes con barra abierta, los burritos en Tijuana se vendían en la calle. Iban en hieleras de unicel, envueltos uno por uno en papel encerado, cargados por hombres en bicicleta o en triciclo por colonias enteras.
La tortilla, delgada y sobaqueada a mano. El relleno, medido. El burrito sale largo y firme — para comerlo caminando, en la banqueta o en la troca. Así se hizo siempre. Así lo hacemos.
— El Parra, Tijuana
Carta
fija.
Tres pasos.
Sin báscula.
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Relleno medido
Una porción de carne, frijol y salsa. Enrollado apretado mientras todavía está caliente. Sale largo, firme y listo para comerlo caminando.
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A la hielera
Envuelto en papel encerado y a la hielera de unicel. Así se mantiene tibio mientras va de la cocina a la calle. Llega como salió: caliente y entero.
Lo que siempre
nos preguntan.
Si no encuentras la respuesta aquí, mándanos un WhatsApp. Contestamos antes de que se enfríe el comal.
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01 ¿Qué es un burrito de hielera?
Burrito callejero tradicional de Tijuana, hecho con tortilla de harina delgada y sobaqueada al comal, envuelto en papel encerado y mantenido tibio en hielera de unicel. Más delgado que un percherón, con relleno medido, para comerse caminando.
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02 ¿Dónde están ubicados?
En Av. Revolución 1234, en el centro de Tijuana, Baja California. Estamos a cinco minutos en auto del cruce internacional San Ysidro, a 200 metros de Plaza Santa Cecilia y a dos cuadras del Reloj Monumental.
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03 ¿Cuál es el horario?
Abrimos de lunes a sábado de 7:00 AM a 1:00 PM. Los domingos descansamos. Llegamos al comal antes de las 7 para que la primera tortilla salga a la hora.
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04 ¿Aceptan tarjeta o solo efectivo?
Solo efectivo en pesos mexicanos (MXN). Si vienes desde el otro lado, hay cambio en la zona y un cajero a media cuadra. No tenemos terminal.
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05 ¿Hacen entregas a domicilio?
No tenemos servicio de entrega propio. Puedes mandar pedido por WhatsApp al +52 664 123 4567 y lo dejamos listo para recoger, o pedirlo desde una app de delivery local si tu zona la cubre.
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06 ¿Hay opciones vegetarianas?
Sí. El de frijol con queso ($55) es vegetariano. El de papa con chorizo se puede pedir sin chorizo (papa con rajas y queso). La tortilla lleva manteca, así que no es estrictamente vegano.
Av. Revolución 1234. Tijuana.
- 05min De la línea internacional San Ysidro
- 200m De Plaza Santa Cecilia
- 02cuadras Del Reloj Monumental
- 07am Hora del comal · todos los días
Hoy
07:00 — 13:00
Lun a Sáb · Domingo cerrado